- Hrana kao lek
-
by cpm
Bogata je vitaminom C i dijetnim vlaknima. Rasprostranjena je u kuhinjama širom sveta.
Familija: Compositae
Latinski naziv: Cynara scolymus
Artičoka se razvila u području mediterana. Prvi zapisi o artičoki datiraju iz vremena antičke Grčke i Rimskog carstva. U 19. veku artičoku su evropski iseljenici preneli na američki kontinent gde je zasađena na području Kalifornije.
Artičoka se bere u jesenjim ili zimskim mesecima. Nakon berbe, u frižideru ne može da se održi duže od 4-5 dana. Poprskane i spakovane u plastičnim kesama mogu da se održe i duže ali se nikako pre pakovanja ne smeju seći ili prati vodom.
Artičoke se pripremaju obično kuvanjem i mogu se konzumirati tople ili hladne. Srce artičoke se može dodavati u pasta sosove, zelenu salatu ili kao dodatak za pripremu sirove pice.
Nutritivna vrednost
Artičoke su bogate vitaminom C i dijetnim vlaknima. Artičoke su dobar izvor folne kiseline.
