Lagana letnja torta od kaslija, vanile i lavande

Sastojci:

Za slatke kajsije:

6 zrelih mekanih kajsija – tanko isečene
1 kašičica suvih cvetova lavande
1/4 šolje javorovog sirupa (može i med)

Kora:

1 šolja badema – potopljenih u vodi tokom noći
1/2 šolje indijskih oraha – potopljenih u vodi na 4 sata
1/4 šolje kokosovih ljuspica (kokosovo brašno)
1/2 šolje urmi (može i više ako je potrebno)
1 kašičica ekstrakta vanile
prstohvat soli (najbolje morska nerafinisana ili himalajska)

Vanila krem:

1 1/2 šolje indijskih oraha – potopljenih u vodi na 4 sata
1/2 šolje mesa svežeg kokosa
1/2 šolje bademovog mleka – najbolje domaćeg
semenke jedne mahune vanile
1/2 šolje javorovog sirupa
1/2 šolje kokosovog ulja

Priprema:

1. Rasporedite iseckane kajsije u tepsiji na papiru za pečenje.

2. Pomešajte lavandu sa javorovim sirupom u maloj posudi. Blago zagrejte mešavinu tako što ćete posudu sa mešavinom staviti u veću posudu sa vrućom vodom.

3. Premažite kajsije sa javorovim sirupom i lavandom, i stavite u dehidrator na 46°C tokom 2-4 sata. Ukoliko nemate dehidrator uključite rernu na minimum o odškrinite vrata šporeta.

Za koru:

1. Pomešajte sve sastojke u blenderu ili secku i blendujte dok ne dobijete mešavinu koja ostaje kompaktna kada se pritisne između prstiju.

2. Sabijte mešavinu u kalup, da bude debljine oko 3 cm.

Vanila krem:

1. Pomešajte sve sastojke u blenderu i miksujte dok ne postanu glatka i kremasta smesa.

2. Islunite koru koju ste stavili u kalup sa ovim kremom i ostavite u zamrzivaču na 30 minuta.

Završnica:

1. Kada se vanila krem stegne u zamrzivaču, rasporedite seckane kajsije povrh torte.