Artičoka – izvor vitamina C

Bogata je vitaminom C i dijetnim vlaknima. Rasprostranjena je u kuhinjama širom sveta.

Familija: Compositae
Latinski naziv: Cynara scolymus

Artičoka se razvila u području mediterana. Prvi zapisi o artičoki datiraju iz vremena antičke Grčke i Rimskog carstva. U 19. veku artičoku su evropski iseljenici preneli na američki kontinent gde je zasađena na području Kalifornije.

Artičoka se bere u jesenjim ili zimskim mesecima. Nakon berbe, u frižideru ne može da se održi duže od 4-5 dana. Poprskane i spakovane u plastičnim kesama mogu da se održe i duže ali se nikako pre pakovanja ne smeju seći ili prati vodom.

Artičoke se pripremaju obično kuvanjem i mogu se konzumirati tople ili hladne. Srce artičoke se može dodavati u pasta sosove, zelenu salatu ili kao dodatak za pripremu sirove pice.

Nutritivna vrednost

Artičoke su bogate vitaminom C i dijetnim vlaknima. Artičoke su dobar izvor folne kiseline.