Sastojci:
(za 10 kolača)
Korpice:
3/4 šolje (95g) oraha
1/4 šolje (30g) badema
1/2 kašičice cimeta
7 urmi
1 kašika kokosovog sirupa ili zaslađivača po želji
Vanila čizkejk:
3/4 šolje (112g) indijskih oraha (potopljenih u vodi tokom noći)
4 kašike kokosovog sirupa ili zaslađivača po želji
1 kašičica vanile
4 pune kašike kokosovog ulja ili kokosovog putera
30ml kokosovog mleka
Karamel jabuka toping:
3/4 jabuke
8 urmi
3 kašika kokosovog sirupa ili zaslađivača po želji
1 kašičica vanile
1 kašičica cimeta
prstohvat soli
2 kašike mlake vode
Priprema:
Korpice:
1. Blendujte bademe i orahe dok ne dobijete sitno brašno.
2. Dodajte urme, kokosov sirup i cimet, i ponovo pulsirajte dok ne dobijete lepljivu smesu.
3. Blago nakvasite ruke, od smese napravite kuglu, i između dva papira za pečenje uz pomoć oklagije napravite tanku palačinku.
4. Napravite male krugove od ove smese uz pomoć čaše.
5. Utisnite ove krugove u male kalupe za kolače, koje ste prethodno zamastili sa malo kokosovog ulja, i stavite ih u zamrzivač.
Vanila čizkejk:
1. Istopite kokosov puter ili kokosovo ulje tako što ćete činiju u kojoj stoji staviti u vruću vodu.
2. Stavite indijske orahe u blender sa kokosovim sirupom, kokosovim mlekom i vanilom, i pulsirajte dok se ne izmeša.
3. Dodajte kokosov puter i blendujte dok ne bude glatko i kremasto. Možda ćete morati da dodate još mali kokosovog mleka ili kokosovog sirupa (prema vašem ukusu), kako bi ovaj sloj baš bio kremast i kako bi blender mogao da ga meša.
4. Izvadite korpice iz zamrzivača i ispunite ih ovom smesom, ostavljajući malo mesta za karamel preliv. Ostavite u zamrzivaču na bar 20 minuta.
Karamel jabuka toping:
1. Oljuštite jabuku i izvadite jezgro.
2. Stavite jabuku u procesor za hranu i miksujte dok ne ostanu sitni komadići. Izvadite komadiće jabuke u odvojenu činiju.
3. Stavite urme u blender sa vanilom, soli, kokosovim sirupom, vodom i cimetom, i blendujte dok ne dobijete glatki karamel sos.
4. Sipajte karamelu u činiju sa jabukom i dobro izmešajte.
5. Izvadite kolačiće iz zamrzivača ali se postarajte da budu dovoljno stegnuti. Stavite preko svakog kolačića punu kašiku karamel topinga.
6. Kolače možete jesti odmah a možete ih vratiti u zamrzivač na 30 minuta kako bi karamel sos postao malo gušći.
