Sastojci:
1 šolja susama
1/2 kašičice soli
1 1/2 šolja pulpe šargarepe ili fino narendane šargarepe (potrebno je da se zgnječi između dva parčeta ubrusa kako bi se izvukao višak vlage)
2 čena belog luka, sitno seckana
1 kašika soka limuna
1/4 kašičice samlevenog kima (opciono)
2 kašike mlevenog lana
1/4 šolje svežeg peršuna
Priprema:
1. Meljite so i susam u procesoru za hranu dok se dobro ne samelju.
2. Dodajte pulpu šargarepe, beli luk, limun, kim i lan, zajedno sa 1/3 šolje vode. Miksujte dok ne postane glatka smesa.
3. Dodajte peršun u procesor i pulsirajte kako bi se pomešalo.
4. Oblikujte 12 falafela od smese. Dihidrirajte ih na 46 stepeni tokom 6 sati.
5. Alternativno ih možete peći u rerni na 170 stepeni. Pecite ih 15 minuta, okrenite ih i dopecite još 10 minuta.
6. Falafele možete preliti tahini sosom. Čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana, a možete smesu i zamrzavati.
