Sirove veganske limun korpice

Sastojci:

Kora:

1/2 šolje sirove heljde
1/2 šolje sirovih badema
1 kašika semena lana
3/4 šolje iseckanih urmi, natopljenih dok ne omekšaju

Limun fil:

1/4 šolje svežeg soka od limuna
1/4 šolje čistog javorovog sirupa
3 kašike istopljenog kokos putera ili kokosovog ulja
1 1/2 kašike dehidrirane i samlevene limunove kore (vidi napomene u nastavku)
1/2 kašičice čistog ekstrakta vanile
prstohvat soli

 

Priprema:

Kora:

1. Sameljite heljdu, bademe i lan što sitnije, ako je moguće u brašno.

2. Stavite brašno u procesor hrane (secko ili blender) i dodajte urme. Miksujte dok se smeša ne sjedini. Ako se to ne desi, dodati kašiku vode.

3. Izrezati male komade plastične folije i staviti ih na dno limenih kalupa.
     
4. Formirajte jednake kuglice od testa, koristeći ruke, i poravnajte ih na tanke diskove koji su dovoljno veliki da pokriju svaki kalup. Pritisnite ih na dno svakog kalupa i odsećite višak oko ivica. Stavite popunjeni kalup u dehidrator ili na sunce dok se malo ne prosuše i stegnu. Pažljivo uklonite korpice iz kalupa i uklonite plastični omotač. Stavite korpice nazad u dehidrator da se totalno ne osuše. Korice bi trebalo da budu čvrste, ali ipak fleksibilne.

Limun fil:

1. U posudu srednje veličine, umutiti zajedno sve sastojke i ostaviti na oko 15 minuta u činiju koja stoji u većoj činiji punoj tople vode.

2. Procedite smesu kroz cediljku i baciti ostatke koji ostanu.

3. Popunite korice (recept iznad) sa proceđenom mešavinom i ostavite u frižideru na oko 2 sata. Čuvajte kolače u frižideru dok ne budu spremni da se služe.

* Oljuštite 1 limun, isecite koru na komade i dehidrirajte dok ne postane hrskavo. Sameljite koru u mlinu ili blenderu.