Od pitomog kestena možete spremati mnoštvo raznih kulinarskih obroka. Od čorbi, sarmica, hlebova i rižota, do sladoleda, kolači i torti. Pitomi kesten možete jesti i samo pečen, ali ovaj rižoto je pravi zimski specijalitet.
Priprema:
4 porcije
150 g pitomog kestena
so
3 grančica ruzmarina
1 litar vode (povrćni bujon)
paprika (crvena)
1/2 crnog luka
maslinovo ulje
1 čen belog luka
200 grama integralnog pirinča
1 kašika kokosovog ulja (opciono)
Priprema:
1. Zasecite ljusku kestena i ispecite ih u rerni na 180°C, pecite ih zajedno sa ruzmarinom.
2. U tiganju zagrejte vodu sa povrćem, paprikom, soli i nekoliko listića ruzmarina, dok ne proključa. Skinite tiganj sa vatre, stavite ga po strani i pokrijte poklopcem.
3. Oljuštite pečeno kestenje i iseckajte u secku zajedno sa crnim lukom.
4. Nemojte skroz samleti kestenje, već ostavite da budu komadići.
5. U drugom tiganju zagrejte maslinovo ulje i stavite beli luk da se krčka dok ne dobije zlatnu boju.
6. Dodajte pola pripremljenog kestena sa lukom i dodatno poprskajte maslinovim ulje, ako je potrebno.
7. Dok mešate dodajte pirinač.
8. Kada se dobro zagreje dodajte kokosovo ulje i pomešati sve ostale sastojke zajedno.
9. Kuvajte dok voda ne ispari dovoljno i dok rižoto ne postane kremast.
10. Služite odmah nakon pripreme.
