Beskvasni proteinski hleb od spelte

Za razliku od mnogih drugih hlebova koji se spremaju od celog zrna, ovaj hleb nije suv, a to je upravo zbog maslinovog ulja koje se koristi u ovom receptu, a pored toga, ovo ulje mu daje odličan šmek. Kao što već  najverovatnije i znate, masti iz maslinovog ulja nisu nešto zbog čega biste trebali da se brinete zato što su one odličan izvor mononezasićenih masnih kiselina i minerala.

Sastojci:

2 ½ šolje (400g) organske spelte (samlevene) ili organsko brašno od celog zrna spelte
½ šolje (150ml) ekstra devičanskog maslinovog ulja
½ šolje (150ml) svežeg soka od pomorandže
½ kašičice soli
1 ½ kašike sušene majčine dušice (origano ili ruzmarin se mogu takođe koristiti)

Priprema:

1. Ukoliko hoćete da pečete hleb uključite rernu na 180°C, ako hoćete da ga dehidrirate onda preskočite ovaj korak.

2. U velikoj posudi pomešajte speltu sa solju i majčinom dušicom.

3. Dodajte maslinovo ulje i sok od pomorandže u sposudu sa suvim sastojcima i mešajte dok ne dobijete ujednačeno testo.

4. Dobijenu smesu rasporedite po tepsiji koja je premazana maslinovim uljem, dodatno pospite majčinu dušicu po smesi i stavite u rernu. Ukoliko koristite dehidrator, smesu oblikujte, stavite na papir za pečenje i ubacite u dehidrator.

5. U rerni će se ovaj hleb peći 15 minuta, a u dehidratoru je potrebno više sati ukoliko je uključen na 48°C, samo proveravajte i izvadite iz dehidratora kada procenite da je hleb spreman.

* Ukoliko spremate u dehidratoru predlažemo da kupite seme spelte i da ga sami sameljete. Kada zamesite testo pustite ga da odstoji kako bi samlevene semenke omekšale.