- Hrana kao lek
-
by cpm
Potiče iz predela Južne i Srednje Amerike. Tokom XV veka španski osvajači su doneli kikiriki u Evropu. Najveći komercijalni proizvođači kikirikija danas su Indija, Kina, Nigerija, Indonezija i SAD.
Kikiriki je jednogodišnja biljka koja naraste do 50 centimetara. Plodovi rastu ispod zemlje u mahunama dužine do šest centimetara, koje sadrže tri – četiri semenke. Ljuska je hrapava, a zrno kremasto-bele boje. Svako ovalno zrno sastoji se od dve polovine koje su prekrivene crveno-smeđom tankom kožicom.
Stotinu grama kikirikija (jestivnog zrna) iznosi 567 kalorija, od čega 49g zaštićenih masti, 25,8% proteina i 16,1% ugljenohidrata.
Od minerala, kikiriki sadrži bakar (1,1 mg – 110% RDA – dnevno preporučene vrednosti), mangan (1,9 mg – 96,5% RDA), fosfor (376 mg – 53,7% RDA), magnezijum (168 mg – 44,8% RDA), kalijum (705 mg – 35,3% RDA), cink (3,3 mg – 33% RDA), gvožđe (4,6 mg – 32,7% RDA), selen (7,2 mg – 13% RDA), kalcijum (92 mg – 11,5% RDA) i kolin (52,5 mg – nepoznato).
Od vitamina, kikiriki sadrži tiamin (0,64 mg – 58% RDA), riboflavin (0,135 mg – 19% RDA), niacin (12 mg – 75% RDA), pantotensku kiselinu (1,77 mcg – 29% RDA), vitamin B6 (0,35 mg – 25% RDA), folnu kiselinu (144 mcg – 72% RDA), vitamin E (8,3 mg – 69% RDA). Kikiriki u 100 g sadrži 8,5 g dijetalnih vlakana i 220 mg fitosterola.
Preporučuje se konzumirati sirov ili suvo prženi kikiriki, dok i kikiriki pržen na ulju ili maslac od kikirikija zadržavaju većinu hranjivih stvari. Ono što može predstavljati jedinu ‘manu’ jeste dodatak zasićenih masti i prevelika količina masti.
Naučno je potvrđeno kako kikirikijem ili maslacem od kikirikija obogaćena ishrana može smanjiti procenat oboljenja od kardiovaskularnih bolesti za čak 21%, zbog prisustva monozasićenih masti, vitamina E, vitamina B kompleksa, mangana i dijetalnih vlakana.
Utvrđena je i protupovezanost konzumiranja kikirikija i raka debelog creva, gde se navodi kako dva obroka kikirikija sedmično smanjuju rizik od ovog oblika raka za 58% kod žena i 27% kod muškaraca. Razlog tome je sadržaj fitonutrijenata i dijetalnih vlakana.
Sadržani niacin u kikirikiju pozitivno utiče na zaštitu od gubitka pamćenja koje dolazi sa starošću. Vitamini B kompleksa blagotvorno deluju na kosu, dajući joj sjaj, umirujući istovremeno nervni sistem, dok vitamin E stimuliše funkciju spolnih žlezda.
