Breskve sa neverovatnim vanila kremom

Za ovaj recept je potrebno da imate baš zrele breskve, ako su tvrde i nezrele to će upropastiti ceo recept.

Sastojci (za 4 porcije):

2 pune šolje zrele breskve, oljuštene i narezane
1 kašičica soka od limuna
2 kašičice agava nektara ili javorovog sirupa
½ šolje pistaća, grubo iseckanih   

Za krem:

1½ šolja indijskog oraha, natopljenog 8 sati
⅔ šolje vode
¼ šolje agava nektara
1 kašičica ekstrakta vanile
prstohvat morske soli
2 kašičice rendanog svežeg đumbira (ili 1 kašičica đumbira u prahu)
½ šolje istopljenog kokosovog ulja
* Ovo će biti oko dva puta više nego što je potrebno za samu recept. Krem je toliko dobar da mislimo da je vredno imati viška, ali mozete i jednostavno prepoloviti količinu!

Priprema:

1. Stavite breskve sa sokom od limuna i agave nektarom ili javorovim sirupom u posudu. Neka odstoje najmanje jedan sat (ili nekoliko sati, u frižideru).

2. Stavite indijski orah, vodu, agavu, vanilu, morska so i đumbir u blender i mešajte oko minut. Lagano sipajte kokosovo ulje dok blender radi na najbržoj brzini i nastavite sa mešanjem dok krem ne postane savršeno gladak. Alternativno, možete koristiti istu tehniku sa multipraktikom.

3. Raspodeliti breskve u četiri čaše ili sladoled činije. Prekrijte svaku porciju sa oko pola šolje krema, i pospite sa dve supene kašike seckanih pistaća. Polužiti i uživati u očaravajućem ukusu.