Sirovi veganski kolač od suvih i svežih šljiva

Fil se sastoji od šljiva izblendiranih sa potopljenim indijskim orahom, kokosovim uljem, sokom od limuna, javorovim sirupom radi prirodne slatkoće, i vanilom. Kora je napravljena od badema i suvih šljiva, što znači da vam je potrebno samo 8 sastojaka da biste pripremili ovaj lagan i jednostavan kolač za manje od 30 minuta!

Sastojci za koru:

1 i 1/2 šolja badema
3/4 šolje suvih šljiva
Prstohvat soli

Sastojci za fil:

1 i 1/2 šolja sirovog indijskog oraha, potpoljenog 2 ili više sati
1 velika šljiva, iseckana (1 šolja)
1/4 kašičice ekstrakta vanile
2 kašike javorovog sirupa
2 kašike soka od limuna
2 kašike otopljenog kokosovog ulja

Sastojci za garniš:

3-4 velike šljive, bez koštice i naseckane na tanke kriške

Priprema:

1. Priprema kore: Dodati sastojke za koru u blender i blendati dok ne postanu lepljivi i drobljivi.

2. Staviti papir za pečenje u posudu i u nju sabiti prethodno navedenu mešavinu. Staviti u zamrzivač dok se priprema fil.

3. Priprema fila: isprati i procediti indijski orah i blendati ga sa ostalim sastojcima za fil, osim kokosovog ulja. Blendati dok smesa ne postane glatka, zatim dodati kokosovo ulje i ponovo blendati dok se ne mešavina ne sjedini.

4. Preliti fil preko kore i vratiti u zamrzivač na oko 2 sata ili ostaviti u frižider preko noći. Ukrasiti sa kriškama šljiva pre posluživanja i uživati.