Sirovi veganski Švajcarski rolat

Sastojci:

Za koru:

1 ½ šolji mlevenih badema
¼ šolje rogača u prahu
¼ šolje javorovog sirupa ili urmi
2 prstohvata soli
prstohvat cimeta
¼ šolje, plus 2 kašike kokosovog ulja (otopljenog)
2 kašike vode, ako je potrebno

Za fil: 

1 šolja indijskih oraha, potopljenih tokom noći
¼ šolje, plus 1 kašika javorovog sirupa ili urmi
semenke iz jednog štapića vanile ili 2 kašičice ekstrakta vanile
¼ šolje kokosovog ili bademovog mleka
sok od jedne limete (može i limun ako nemate limetu)

Priprema:

1. U procesor hrane, dodajte sve sastojke za koru i miksujte dok ne postane glatko.

2. Uzmite papir za pečenje i raširite ga na ravnu površinu. Koristeći svoje ruke oblikujte loptu od smese za koru, a nakon toga je poravnajte u ravnomernu palačinku uz pomoć oklagije. Uklonite papir i isecite nožem kako biste dobili čatvrtasti oblik.

3. Izmiksujte indijske orahe u procesoru za hranu. Nakon toga dodajte ostale sastojke i miksujte dok ne dobijete glatku smesu. Ostavite mešavinu za fil u frižider na dvadeset minuta da se stegne i nakon toga ga rasporedite po kori.

4. Pažljivo zarolajte koru i ostavite rolat u zamrzivač na 20 minuta. Nakon toga ga ostavite na sobnoj temperaturi 10 minuta pre sečenja i serviranja.